Wok de légumes verts

Préparation : 20min
Cuisson : 15min
Marinade : 30min

250 g de haricots verts
250 g de petits pois
500 g de fèves
300 g de blancs de poulet
le jus d’1 citron
1 bâton de citronnelle
1 cm de gingembre frais
16 belles feuilles de basilic thaï
2 c. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin

  Préparez la marinade : Ôtez les premières « couches » de la citronnelle et émincez le coeur tendre. Pelez et hachez finement le gingembre. Mélangez-les au jus de citron et à 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.

Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les mariner au moins 30 mn au frais.

Portez à ébullition une marmite d’eau. Ecossez les petits pois et les fèves. Equeutez les haricots verts.

Plongez les fèves 2 mn dans l’eau bouillante, puis refroidissez- les dans de l’eau glacée. Egouttez-les et ôtez leur seconde peau.

Plongez les petits pois et les haricots verts 4 mn dans l’eau bouillante. Ensuite refroidissez- les dans l’eau glacée. Réservez les légumes dans l’eau glacée.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez le poulet et sa marinade,les légumes égouttés. Faites sauter le tout vivement en les mélangeant délicatement. Salez, poivrez.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic